エアリーキャプション

新商品第3のプリン『エアリー』☁️

●固め派、なめらか派論争に新たな風を入れるべく開発
江戸時代に日本にプリンが伝来し、1993年に洋菓子店「パステル」がなめらかプリンの販売を開始して31年間、いろいろな味や組み合わせのプリンは販売されてきましたが、新たな食感のプリンは登場していませんでした。
いつしかプリンは「固め派」「なめらか派」に分かれ、「どっち派」論争が今も繰り広げられています。
それに終止符を打つべく、新たな食感のプリンの開発に着手し、何度も試行錯誤を繰り返して生み出されたのが、ふわしゅわ食感の「第3のプリン『エアリー』」です。

これがなぜ「第３のプリン」と呼べるのか
当店では、「熱を加えて凝固させること」、そして原材料を「牛乳」「卵」「砂糖」のみに置き換え、同じ工程でプリンを作ることが出来るか」を「プリンの定義」としており、これを満たしていないプリンは、プリンと呼ばないことにしております。
「第３のプリン『エアリー』」は、上記定義の条件を満たしているので、当店の中ではプリンと呼んでも差し支えないと考えました。

●不可能を可能にした特許出願中の新技術
パティシエの業界では、卵、砂糖を泡立てただけの生地に熱を加えて安定させることは不可能とされてました。
ただ、今回のプリンの製法は、その不可能を可能にし、今までになかった画期的な製法で生み出したまったく新しいスイーツです。
その技術は今までになく革新的であったことから、特許を出願しました。
プリンに使用する卵のうち、卵白部分をメレンゲにし、プリン生地と合わせることで、焼き立てのスフレのような軽い口当たりとしゅわっと溶ける新たな食感で今までに食べたことが無いプリンだと感じていただけると思います。
おそらく、冷蔵スイーツの中で最も軽い食感を持つスイーツではないかと当社では考えております。

小麦アレルギーを発症し、ケーキを食べられなくなったお客様にケーキのようだと喜んで頂けました。

@exitmelsa_ginza
@puddinglaboratory

東京都中央区銀座5-7-10
イグジットメルサ1階
東京メトロ銀座駅A2出口すぐ

EXIT MELSA
PUDDINGLAB.

5-7-10Ginza
Chuo-kun,Tokyo-to 104-0061
Japan


#プリン研究所 #東京カフェ #プリンソフト #布丁 #焦糖布丁 #東京プリン #東京グルメ #銀座プリン #東京カフェ巡り #東京スイーツ#銀座スイーツ #プリン好き #スイーツ #銀座　#第3のプリン#japanesefood #Japan #sweets
#pumpkin #ginzasweet #お土産 #敬老の日
#プリン #ginzasweets
#ギフト
#プレゼント